Lampung Utara, (Sumateranewstv.com) – Komitmen menghadirkan makanan bergizi, higienis, dan berkualitas bagi para pelajar di Kabupaten Lampung Utara terus diperkuat. Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Makanan Bergizi Gratis (MBG) Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya yang berlokasi di Kotaalam, Kecamatan Kotabumi Selatan, Kabupaten Lampung Utara, kini semakin mantap dalam menjalankan operasionalnya. Selain telah terverifikasi sesuai standar yang ditetapkan pemerintah, dapur ini juga didukung oleh koki bersertifikat dan mulai rutin menghadirkan menu daging sapi sebagai bagian dari program MBG.
Keberadaan SPPG ini menjadi bagian penting dalam mendukung program nasional peningkatan kualitas gizi anak-anak sekolah. Dengan kapasitas produksi mencapai kurang lebih 2.500 porsi setiap hari, SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya melayani sejumlah sekolah di wilayah Kecamatan Kotabumi Selatan, di antaranya SMA 3 Kotabumi, MIN 1 Kotabumi, dan MIN 7 Kotabumi.
Dapur Terverifikasi dan Penuhi Standar BGN
Pengelola SPPG, Serly, saat ditemui sejumlah awak media pada Selasa (3/3/2026), menegaskan bahwa dapur yang ia kelola telah melalui proses verifikasi sesuai prosedur dan standar yang ditetapkan oleh Badan Gizi Nasional (BGN).
“Alhamdulillah dapur kami sudah terverifikasi. Untuk prosedur, insyaallah kami sudah sesuai standar BGN. Karena memang saya juga pengusaha rumah makan, jadi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) dari Dinas Kesehatan, sertifikat halal, dan Nomor Kontrol Veteriner (NKV) untuk produk hewani, kami juga sudah ada,” terang Serly.
Standarisasi tersebut menjadi indikator penting bahwa pengelolaan makanan dilakukan secara profesional dan memenuhi aspek keamanan pangan. Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) yang diterbitkan oleh Dinas Kesehatan memastikan bahwa dapur memenuhi persyaratan kebersihan, sanitasi, serta tata kelola makanan yang baik. Sementara sertifikat halal menjamin bahwa seluruh bahan dan proses produksi sesuai dengan ketentuan syariat Islam.
Adapun Nomor Kontrol Veteriner (NKV) menjadi bukti bahwa produk hewani yang digunakan telah melalui pengawasan otoritas veteriner dan memenuhi persyaratan kesehatan serta keamanan pangan asal hewan.
Koki Bersertifikat dan Berpengalaman
Salah satu kekuatan utama SPPG ini adalah keberadaan koki bersertifikat yang menangani proses pengolahan makanan. Dengan latar belakang sebagai pengusaha rumah makan, Serly memastikan bahwa dapur MBG tidak hanya sekadar memenuhi kuantitas, tetapi juga kualitas rasa dan kandungan gizi.
Koki yang terlibat dalam proses produksi telah memahami standar pengolahan makanan dalam skala besar, termasuk pengaturan suhu penyimpanan bahan, teknik memasak yang tepat untuk mempertahankan kandungan nutrisi, serta prosedur kebersihan personal yang ketat.
Dalam setiap tahapan produksi, mulai dari penerimaan bahan baku, pencucian, pemotongan, proses memasak, hingga distribusi ke sekolah-sekolah, seluruhnya dilakukan dengan pengawasan dan prosedur tetap (SOP) yang jelas. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa makanan yang sampai ke tangan para siswa tetap dalam kondisi aman, segar, dan layak konsumsi.
Daging Sapi Mulai Jadi Menu Rutin MBG
Upaya pemenuhan gizi yang optimal terus dilakukan oleh SPPG Dapur Nasury Berjaya. Salah satu langkah strategis yang kini dijalankan adalah mulai rutin menyembelih sapi untuk dijadikan menu MBG.
Langkah ini diambil sebagai bentuk peningkatan kualitas protein hewani dalam menu makanan siswa. Daging sapi dikenal sebagai sumber protein tinggi, zat besi, zinc, dan vitamin B kompleks yang sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak usia sekolah.
Serly menjelaskan bahwa proses penyembelihan dilakukan sesuai standar, dengan memperhatikan aspek kebersihan dan kesehatan hewan. Daging yang digunakan telah memiliki Nomor Kontrol Veteriner, sehingga terjamin kualitas dan keamanannya.
Menu berbahan dasar daging sapi tersebut diolah menjadi berbagai variasi masakan, seperti semur daging, rendang sederhana, sop daging, dan tumis daging sayuran. Variasi menu ini disesuaikan dengan kebutuhan gizi anak dan tetap memperhatikan cita rasa yang disukai siswa.
Distribusi ke Sejumlah Sekolah
SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya saat ini melayani distribusi MBG di beberapa sekolah di wilayah Kecamatan Kotabumi Selatan, antara lain SMA 3 Kotabumi, MIN 1 Kotabumi, dan MIN 7 Kotabumi. Total porsi yang diproduksi setiap hari mencapai kurang lebih 2.500 porsi.
Setiap porsi makanan telah dirancang dengan komposisi seimbang, mencakup karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran, serta buah-buahan. Penyusunan menu dilakukan secara terencana agar tidak monoton dan tetap memenuhi standar Angka Kecukupan Gizi (AKG) anak usia sekolah.
Proses distribusi dilakukan menggunakan wadah tertutup dan kendaraan khusus yang menjaga suhu makanan agar tetap layak konsumsi. Setibanya di sekolah, makanan langsung didistribusikan kepada siswa sesuai jadwal yang telah ditentukan.
Terbuka untuk Pengawasan Publik
Dalam kesempatan tersebut, Serly juga menegaskan bahwa pihaknya sangat terbuka terhadap kontrol sosial, termasuk dari media dan masyarakat. Namun, ia menekankan bahwa setiap kunjungan tetap harus mematuhi aturan dan standarisasi yang telah ditetapkan oleh BGN di wilayah SPPG.
“Kami sangat terbuka, terlebih pada pihak kontrol sosial seperti media dan lainnya. Namun tentunya juga tetap mematuhi peraturan standarisasi yang BGN buat pada wilayah SPPG bagi pengunjung,” ujarnya.
Keterbukaan ini menjadi wujud transparansi dalam pengelolaan program MBG, sekaligus memberikan keyakinan kepada masyarakat bahwa proses produksi berjalan sesuai ketentuan.
Dukungan terhadap Peningkatan Kualitas SDM
Program MBG yang dijalankan melalui SPPG tidak hanya sekadar membagikan makanan gratis, tetapi juga menjadi investasi jangka panjang dalam peningkatan kualitas sumber daya manusia. Asupan gizi yang cukup dan seimbang diyakini dapat meningkatkan konsentrasi belajar, daya tahan tubuh, serta prestasi akademik siswa.
Dengan hadirnya menu daging sapi sebagai sumber protein hewani berkualitas, diharapkan kebutuhan zat besi anak-anak dapat terpenuhi sehingga risiko anemia dapat ditekan. Hal ini sangat penting mengingat anemia pada anak usia sekolah dapat berdampak pada menurunnya kemampuan belajar dan produktivitas.
Komitmen Berkelanjutan
SPPG Yayasan Gempita Global Mandiri | Dapur Nasury Berjaya berkomitmen untuk terus meningkatkan kualitas layanan, baik dari sisi menu, kebersihan, maupun manajemen distribusi. Evaluasi rutin dilakukan untuk memastikan bahwa seluruh proses berjalan efektif dan sesuai standar.
Ke depan, pengelola berharap dapat memperluas cakupan layanan ke lebih banyak sekolah di Kabupaten Lampung Utara. Dengan dukungan berbagai pihak, termasuk pemerintah daerah, dinas terkait, serta masyarakat, program MBG diharapkan semakin optimal dalam memberikan manfaat nyata bagi generasi muda.
Keberhasilan dapur ini dalam memenuhi standar sertifikasi dan menghadirkan koki bersertifikat menjadi bukti bahwa program Makanan Bergizi Gratis dapat dijalankan secara profesional dan bertanggung jawab. Kehadiran menu daging sapi sebagai bagian dari variasi MBG semakin memperkuat komitmen dalam memenuhi kebutuhan gizi siswa secara menyeluruh.
Dengan produksi ribuan porsi setiap hari dan pengawasan ketat terhadap kualitas bahan serta proses pengolahan, SPPG Dapur Nasury Berjaya menunjukkan bahwa pelayanan pemenuhan gizi bukan sekadar rutinitas, melainkan tanggung jawab besar dalam membangun generasi yang sehat, cerdas, dan berdaya saing.
(Pariyo Saputra – tim Sumateranewstv)
